Almazara-Hipogeo (Calle delle Fogge)

SAC-B-011

Durante décadas estuve escondido por el asfalto permitiendo preservar así lo que durante siglos ha transformado uno de los productos más importantes de nuestras tierras, las olivas, en líquido fluido, sedoso y precioso: el aceite...

Durante décadas estuve escondido por el asfalto permitiendo preservar así lo que durante siglos ha transformado uno de los productos más importantes de nuestras tierras, las olivas, en líquido fluido, sedoso y precioso: el aceite.
Hay que decir que el trabajo más duro, ¡nunca lo he hecho yo! Todo es mérito del burro que dando vueltas alrededor de una gruesa muela circular de piedra aplastaba las olivas para que salga un aceite verde brillante que por la humedad de la roca calcárea se deslizaba a través de los canales y terminaba depositándose en las cubas que el hombre había construido propio para su conservación.
El aceite fue para mí una linfa que alimentaba mi existencia y permitía al hombre vivir, tener intercambios comerciales con los demás países a través de un largo viaje que desde el lugar en que me encuentro proseguía hasta la calle del aceite (viejo camino de herradura en calle Gallipoli), llegando incluso hasta uno de los puertos de intercambio comercial más importantes: el puerto de Gallipoli.
Soy la más importante Almazara-Hipogeo de la ciudad de Maglie, pero estoy seguro de que hay otras más que también están escondidas debajo del asfalto, pero pronto gracias al hombre volverán a recobrar vida.

Latitudine 40° 7'25.52"N
Longitudine 18°17'54.44"E

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