Molino de aceite subterráneo

Durante décadas estuve escondido por el asfalto permitiendo preservar así lo que durante siglos ha transformado uno de los productos más importantes de nuestras tierras, las olivas, en líquido fluido, sedoso y precioso: el aceite...

Soy uno de los ejemplares más sugerentes y mejor conservados de esta clase de almazaras, testimonio de una Specchia subterránea, de una economía basada en el aceite, de una tierra generosa, Salento, que siempre ha pedido a cambio de su generosidad grandes sacrificios...

Mi entrada se abre al ras de la calzada externa. Tras un primer ambiente amplio con bóveda de cañón, se accede al hipogeo a través de una angosta escalera. Al interior se pueden apreciar los restos de la molienda, las prensas a la genovesa con las cubas para la recogida del aceite y las “sciave”...

Mi entrada se abre al ras de la calzada externa. Una escalera amplia y cubierta por un techo con la típica forma de bóveda de cañón conduce al hipogeo donde se aprecian claramente las tres prensas a la calabresa y numerosos ambientes para el almacenamiento de las olivas y el descanso...

Antiguamente los viñedos cubrían casi completamente los campos de Montesano, eran un símbolo de una sociedad campesina y de una economía que un tiempo fue floreciente y actualmente han quedado al margen.En el pequeño centro, de hecho, se evoca con nostalgia a los tiempos “de la vigna...

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